Cooking for Two – Book review

Hey everyone,

I have sometimes actually always a hard time cooking for two.

I come from a family of five. So does Mr. ♥. One pack of spaghetti or a whole net of potatoes was quite common. Unfortunately that is how I’m still measuring to the day. I also tend to cook in big pots enhancing the problem of “it doesn’t look enough”.

So when the Landwirtschaftsverlag ask me if I would like a copy of their new book “Rezepte für Zwei” I couldn’t yell yes fast enough.

Rezepte für Zwei

I like that the book is structured in times of the day you can eat: mornings, lunch and evenings and then there are four chapters for specially occasions: desserts, dinner, snack and outdoors.

bread out of pan

When going through the book I always had this romantic picture of a summer picnic in mind. That is maybe why the bread recipes have spoken to me the most. I tried something I’ve never done before:

Bread out of the pan – Pfannenbrot

you need:

20 g yeast (fresh)
1 tsp honey
220 ml lukewarm water
150 g flour
120 g spelt flour
1 tsp salt
shortening or oil for baking

Pfannenbrot and butter

and that is how it’s done:

Put yeast in a glass and add honey. Let sit for 2 minutes. Now add 110 ml of the lukewarm water and stir until dissolved.

Mix flour and salz in a bowl. Add yeast mixture and rest of the water. Mix well until you have a pasty consistency. If necessary add more water. Let rise for 30 minutes while covered.

Heat a pan, add shortening or butter and let melt. Turn down heat and add dough. Push gently down so it is flat. Let bake for 10-15 minutes on lowest heat while covering up with a lid. Then turn dough and bake another 10 minutes.

Let cool a bit before serving.

Lemon Butter

you need:

2 lemons (organic, unattended)
1-2 tsp brown sugar
1-2 twigs of tarragon
125 g butter (room temperature)
1 pinch of salt

Lemon Butter

how you do it:

Wash lemons and dry. Grate lemon skin of one lemon. Squeeze both lemons. Add lemon juice and lemon zest into pan. Add sugar. Let boil and then reduce heat to low temperature. Let simmer until 1/3 of mixture remains. Let cool.

Wash tarragon and hack finely. Whip butter and herb. Add lemon concentrate. Add salt to taste. Let sit 1 hour in refrigerator before serving.

I served mine with spinach salmon salad and it was really tasty.

Pfannenbrot und ButterRezepte für Zwei is a fun book with lots of recipes – traditional dishes with a new interpretation or classics from other countries. The only thing I wished for was nutrition infos.

I think it would make perfect Valentines Day gift. Isn’t cooking together one of the most romantic things to do together?!

And I also think this book might be my go to present for every one moving together for the first time. Maybe even with a Pfannenbrot and some butter.

And because I just made myself a yummy flat bread sandwich and will really enjoy it, it’s going to Wednesday Favorites over at Frollein Pfau’s.

Happy Wednesday,

Tobia

PS: I received a copy of the book from Landwirtschaftsverlag to review. I choose the recipes myself and my opinion is my very own. Thank you for letting me have a copy.

Kartoffelbrot {Yummy Potato Bread}

Ich hatte ja schon einmal davon berichtet, dass ich unter die Brotbäcker gegangen bin. Ich MUSS euch von diesem Rezept berichten. Tim Mälzers Kartoffelbrot. Super Lecker! Einfach zuzubereiten (wenn man eine Küchenmaschine besitzt!). Und sooo lecker. Am besten nur mit einer ordentlichen Schicht gesalzener Butter. Mhmhmmm. Oder schön zum Grillen am Wochenende…. So jetzt wollt ihr aber sicher auch das Rezept, oder?

I want to share an wonderful bread recipe by a German chef Tim Mälzer. It is a potato bread. So yummy.  Just butter. You need to try and it is very simple to make.

potatoe bread by craftaliciousme

Das wird benötigt | that’s what you need

500 g Kartoffel, festkochend | 500 g potatoes, primarily waxy
500 g Weizenmehl | 500 g flour
1 TL Salz | 1 tsp salt
1 Päckchen Hefe | 1 package yeast
2 EL Olivenöl | 2 tbs olive oil
1 TL Zucker | 1 tsp sugar

Und so wird’s gemacht

potatoe bread by craftaliciousme

1. Die Kartoffeln waschen und schälen. Kartoffeln fein reiben und mit 125 ml kochendem Wasser übergießen. (Nicht mehr Wasser verwenden auch wenn nicht alle Kartoffeln bedeckt sind. Macht den Teig seehr klebrig – ich weiß wovon ich rede….) In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz und Trockenhefe mischen.

2. Olivenöl und Zucker unter die Kartoffeln mischen. Die Mehlmischung dazugeben und alles sorgfältig verkneten. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen 5 Minuten zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig noch etwas kleben, 1-2 EL Mehl zugeben und unterkneten.

3. Teig in eine Schüssel geben und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Erneut durchkneten und zu einem festen Laib formen. Mehrmals mit der Spitze einer Schere einschneiden.

4. Auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 225° C (Umluft 200° C) 25 min
im unteren Ofendrittel backen. Hitze reduzieren und bei 200° C (180° C Umluft) weitere 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

and that’s how it’s done
1. Wash and peel the potatoes. Grate the potatoes and add 125 ml boiling water. (Do not use more water even when not all potatoes are covered. The dough gets really sticky – I know!) In a second bowl combine flour, salt and yeast.
2. Add olive oil and sugar to the potato mix. Add flour mix and knead thouroghly for 5 minutes until dough is smooth. If dough is too sticky add some flour.
3. Let rise until dough is double in size. Knead again and form loaf. Cut with tip of scissors a few times.
4. Put on a baking sheet and bake in preheated oven 200°C | 430° F for 25 minutes. Reduce heat to 180° C | 350° F and bake another 30 minutes. Let cool on a cooling rack.

potatoe bread by craftaliciousme

Und als Drink empfehle ich euch homemade Rhabarber oder Minz Limo. Ein Rezept für homemade Ginger Ale folgt ganz bald. Jetzt aber erstmal lecker Grillen. Guten Appetit

Tobia